Pazzi d'amore per il nostro Tommy

Cous cous alle zucchine e trombette e sogliola nostrana

Gnocchi di ricotta, zuppetta di rapa rossa, gamberi crudi e vongole cotte

Ingredienti per 4 persone

Gnocchi

150 gr ricotta
20 gr pecorino grattugiato
20 gr parmigiano grattugiato
20 gr pangrattato fine
1 uovo
30 gr farina

Mischiare la ricotta con i formaggi, aggiungere l'uovo, la farina e il pane grattugiato. Lasciar riposare almeno 2 minuti

Salsa

1/2 spicchio d'aglio
5 gr cipolla tritata
200 ml bisque gamberi
1 rapa rossa
olio extravergine
12 vongole
12 gamberi

In un tegamino soffriggere l'aglio con la cipolla, aggiungere la rapa tagliata a tocchetti. Sumare con poco vino bianco e aggiungere la bisque e cuocere per cinque minuti. Frullare il tutto e passare al cinese. Aprire le vongole aggiungere l'acqua delle stesse alla salsa e frullare. sgusciare le vongole pulire e marinare con poco olio e sale i gamberi. Adagiare la salsa sul piatto e sopra la stessa gli gnocchi dopo avrli cotti in abbondante acqua salata. servire con sopra i gamberi e le vongole

Mezzo Brasiliano e pure mancino

cassifield part two

copio e incollo

"A questo proposito invito vivamente persone che “vogliono solo cambiare aria”, ad astenersi dal rispondere all´annuncio. Naturalmente, se sei veramente interessato, devi essere una persona che sappia tenere rapporti cordiali, ma anche saper guidare I tuoi colleghi quando c´é bisogno. Quindi sul lavoro devi saper fare il capo (poi se una sera si esce insieme si é naturalmente amici). I rapporti che dovrai avere con me saranno di stretta collaborazione e le decisioni che si prenderanno, per il menu, piatti nuovi, banchetti, personale saranno prese in collaborazione con me, almeno inizialmente. Lavoriamo anche con banchetti e buffet sia da asporto che in casa, quindi se hai anche esperienza in questo settore ben venga. Devi essere anche persona molto pulita, non fare uso di droghe o alcohol e possibilmente non fumatore. "

e se mi bevo na birra dopo il lavoro con un sigaro vado bene?

Succede...

Succede che ti svegli di domenica e sai che a Milano c'è il giro d'Italia. Ora in una vecchia trattoria dalle mie parti il proprietario molti anni fa era solito mandarci quelli che facevano richieste diverse dai quattro piatti del menu. Oggi invece era proprio qui e avevo sentito dire che valeva la pena farci un salto anche solo vedere l'organizzazione che ci sta dietro. Beh in Piazza Duomo a mezzogiorno il carosello dei ciliclisti i fan e tanta gnocca da far paura. Altro motivo per cui mi dicevano ne valesse la pena. Osservo e mi piace parecchio. Cammino seguendo il tracciato, Piazza Castello, Cadorna, ed è spaventoso vedere la velocità con cui tutto prende forma. Via Carducci, e giù verso San Vittore. E' l'una e so che un pò più in giù a via Washington c'è un locale storico del pesce a Milano. So dov'è e visto che è tutto bloccato e di mezzi nisba faccio un ulteriore passeggiata. Il capriccio carino da fuori. Kitch da far invidia a certi posti remember the seventies, ma va bene, il pesce in mostra è bello e fresco. (Quello in mostra). Il locale è pieno come direbbe un buon recensore di ristoranti, ma il patron mi trova un posto di corridoio dividendo un tavolo da quattro in due da due, l'unico libero. Mi accomodo, ho acquistato un libro sul gelato e ho il giornale con me. Mi chiedono se gradisco dell'acqua, gassata dico, me la portano ....... poi quindici minuti di buio nei quali nella serie. Un cameriere mi viene addosso, un altro mi fa spostare perchè non passa. Un altro mi chiede se va tutto bene. Poi qualcuno viene e mi chiede cosa mangio. Chiedo se posso vedere il menu, mi portano menu e carta dei vini. Passano trentacinque secondi e un altro cameriere mi viene a chiedere se voglio ordinare. Gli dico che non ho ancora iniziato a leggerlo, mi dice allora: " e il vino" gli dico "guardi aspetti un attimo!" e aggiungo "Cazzo" dentro. Son pronto ad ordinare. Branzino, rombo e coda di rospo solo per due persone. Poco male. Prendo un crudo e le alici fritte con le zucchine, che ho visto passare poco prima e sembravano invitanti. Verdicchio Castello delle Lame. Il crudo arriva con la velocità della luce. Straccetti di tonno capperi e pomodori secchi, alici marinate, neonata e limone e due scampi. Quelli della foto. Ora mi chiedo dentro" ma se servo due scampi così da me che mi dicono?" mi mando a quel paese da solo per averci pensato. Nel frattempo il mastodontico carrello dei dolci che fa più fantozzi che vita, mi fa spostare di nuovo. Il tonno è ok le alici mangiabii gianchetto, solo crudo. Ok. Gli scampi rimangono li. E quello che mi era venuto addosso. Cosa c'è non le piacciono gli scampi.... non gli rispondo e se ne va. Arriva il secondo. mentre l'antipasto se ne va. "Burp!" scusate ma credo fose l'olio di 5 ore fa dove han fatto sudare le alici, impregnandole. Yak.
Non predo ne dolce ne caffè. Vado a vedere il giro che sarà una merda uguale perchè han deciso di andare a trenta all'ora.

un crudo €.17.00
un coperto €.3.00
un'acqua €.3.00
un vino €.14.00
un'alice €.14.00
un caffè €.3.00

tot €.54.00

Ma secondo voi milano si merita tanta tristezza?