Ingredienti per 4 persone
1 coda di bue o se non la si trova due di vitello
1 costa di sedano
1 carota
100 gr cipolla
2 spicchi d'agio
2 astici
1 porro
3 patate di medie dimensioni
1 bicchierino di rhum
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
giovedì 15 ottobre 2009
Fondente croccante di coda di bue, astice arrosto, zuppa di porro e patate
Ingredienti per 4 persone
1 coda di bue o se non la si trova due di vitello
1 costa di sedano
1 carota
100 gr cipolla
2 spicchi d'agio
2 astici
1 porro
3 patate di medie dimensioni
1 bicchierino di rhum
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
Uh, bella composizione autunnale!Piacerà molto al mio macellaio.
RispondiEliminaDunque dunque...astice a parte (quello nella mia cucina non l'ho ancora avvistato ;-) direi che si può fare. Ho solo un dubbio che la foto chiarisce solo in parte: il fondente di coda è impanato o ricoperto di una qualche graniglia per renderlo croccantino?
Ciao. Kat
è impanato con pane grattugiato e granella di mandorle
RispondiEliminaGrazie. Kat
RispondiEliminacaro chef, passo da qui quasi tutti i giorni aspettando qualche novità... di cucina o altro.
RispondiEliminaho avuto la fortuna di cominciare a leggerti tanto tanto tempo fa (forse era un'altra vita...) e questo mi dà l'impressione di una lunga frequentazione anche se non ci conosciamo. ti lascio un augurio affettuoso di giorni felici.
con simpatia
laura
Ciao Chef,
RispondiEliminaI used to read your blog back in the days when it was called "kitchenstories". mio italiano non e molto bene piu :-(
I did a stage at La Locanda di Bu and also at Al Vedel and your blog was one of the funniest ever!!! Thank you for great memories. I hope that the next time I am in Italy we can eat together and share some wine.
Ciao,
Ore D.
Il nostro caro amico ci ha lasciati.....
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