Tempo e idee
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giovedì 18 febbraio 2010
Ajo Oio e peperoncini 2.0
La seconda Versione
Selezione Mongrano Felicetti Matt
Ingredienti per 4 persone
350 gr Spaghetti Matt
1/2 Peperone Rocoto (rosso)
1 Peperoncino Aji (arancione)
1 Peperoncino Jalapegno (Verde)
Poco Peperoncino Lambok essiccato e tritato
3 spicchi d'aglio
Prezzemolo fresco appena tritato
Olio Extravergine Pianogrillo Particella 34
Immergere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione, far bollire per due minuti con ebollizione veloce. Quindi mettere al minimo per altri 6.
In una padella con evo rosolare 3 spicchi d'aglio. Aggiungere i peperoncini tagliati a julienne. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e lascair sobbollire per 3 minuti. Togliere dunque l'aglio e con poco sale e la lama del coltello passarlo a pomata. Rimetterlo in padella. Scolare la pasta e aggiungerla alo composto di olio e peperoncini. Saltare per due minuti aggiungere poco pecorino e del prezzemolo e un filo di olio a crudo.
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