se arrivasse un pò di freddo

Avete ragione anche voi sarebbe ora di metterci qualcosa su sto blog

INNOVAZIONE

I crudi di pesce secondo me €.19.00

Finti ravioli di capesante ripieni di ricci di mare e caramellati. Zuppa di miso
Cremoso di barbabietola rossa, scampo crudo e ricotta montata
Gamberi rossi, caco vaniglia, gelatina di zenzero e mango, coriandolo
Ostrica al naturale su sorbetto di Hendrix martini al cetriolo
Tonno, mela verde oliva di Gaeta e wasabi

Selezione dei 5 crudi €.25.00

Antipasti

Scampi arrostiti al tea verde olio di scampi lattuga nel wok e chili €.20.00
Uova di quaglia in tegame con ricci di mare e tartufo nero €.14.00
Creme brulèe al Pamigiano Reggiano,
prosciutto crudo dop di Montagnana (PD) €.14.00

Pasta e ….. €.16.00

Gnocchetti di broccoli nella loro zuppa con vongole, alici e limone
Tortelli di coniglio alla cacciatora, salsa alle verdure, essenza di sambuco
Raviolini di zucca, gamberi rossi, polvere di caffè e spuma di pecorino

Pesce e Carne €.24.00

Vitello Tonnato. Interpretazione: “ Magatello di vitello al rosa, tonno appena scottato, maionese ai ricci di mare liquida e croccante “
Fondente di coda di bue, astice arrosto, salsa di porro e patate
Galletto disossato e ripieno di radicchio e castagne, tortino di patate e mandorle salsa al pepe verde

Dolci €.12.00

Chocolate obsession
Spuma di caco, salsa al cioccolato, gelato allo zenzero
Ananas caramelato, Panna colada, sorbetto all’ananas e ananas disidrata
Creme brulee x 3: cocco, zafferano, zenzero

TRADIZIONE

Antipasti €.13.00
Sarde in saòr (Sarde fritte e marinate con cipolla sfumata all’aceto)
Bacalà mantecato chips di polenta

I crudi al naturale

Scampi di Mazara del Vallo €.5.00 l’uno
Gamberi Rossi di Mazara del Vallo €.3.50 l’uno
Ostriche fines de claire €.3.50
Ostrica Belon du Belon 00 €.5.00
Grand Plateau €.65.00
4 belon, 4 fines de claire, 3 scampi, 4 gamberi rossi cevice di capesante, tonno, uova di salmone balik

Mini Plateau €.38.00
2 belon, 2 fines de claire, 2 scampi, 2 scampi, cevice di capesante, tonno, uova di salmone balik

Pasta e …. €.13.00

Spaghetti Senatore Cappelli con aglio, olio Pianogrillo e selezione di peperoncini
Rigatoni alla Matriciana

Pesce e Carne €.22.00

Costola di bue brasata sull’osso, polenta di storo e gremolata
Scampo, capesante, gambero, patate viola,
carciofi e pomodoro confit
Dentice al cartoccio, verdure croccanti e vongole

Dolci €.9.00
Tiramisù con sorbetto al caffè
I scream: gelato o sorbetto (selezione giornaliera)
Coni pasta phyllo ripieni di ricotta con cioccolato nocciole e agrumi