voglia di semplicità

Guardo avanti penso a un paio di giovani che mi parlano continuamente di innovazione, dove se non c'è schiuma o una gelatina in un piatto non sei al passo con i tempi, ma il mio gusto sta subendo un inversione di tendenza verso sapori semplici distinti dove la tecnologia e la tecnica servono solo a far si che il prodotto finito sia in qualche modo il risultato del massimo rispetto per il cibo. Del resto si sa. Quando una cosa è buona il massimo che possiamo fare è rovinarla.