domenica 30 dicembre 2007

Costola!



Fa freddo, molto freddo, sarà stanchezza, ma sento un gran freddo. Sarà che è un tempo importante un tempo di quelli che nella vita di un uomo, te la cambia di brutto mi dicono, in meglio mi dicono. Pronto? Mah direi che ve lo dico tra un pò, interessato, curioso, infreddolito. In poche parole me la faccio sotto. Vedremo quando arriva sto pargolo. Poi vi racconto. Intanto per scaldarci.

Costola di bue brasata sull'osso a bassa temperatura con gremolata e polenta morbida di storo.

Ingredienti per 4 persone

1 biancostato di bue grasso di carrù tagliata in 6 8 pezzi, circa 4 5 cm l'uno
1 costa di sedadano
200 gr di carote
150 gr cipolla b
1 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di di concetrato di pomodoro
5 litri di brodo di manzo o misto
farina q.b. per infarinare le costole

1 rametto di timo
1 rametto di rosamrino
2 foglie di alloro
5 6 bacche di ginepro
4 5 grani di pepe

200 gr polenta di storo

mercoledì 26 dicembre 2007



Duro lavoro, meritato riposo: poco ma intenso. Pochissimo tempo per tutto, anche per Mad che con gli ormoni che si mandano a quel paese l'uno con l'altro si sentiva trascurata. Gli amici camionisti, il pesce che da diciotto euro e schizzato trenta euro in un colpo solo, e tutti che vogliono la cena della propria vita al prezzo più ompetitivo vino incluso. Comprendiamo due fette di chiappa e qualche sorriso finto, molti veri e sinceri ed è arrivato anche il Natale. Con mille idee in testa, Tommasino che balla il samba nella pancia di Mad, la pizzeria all'angolo che vende il cenone di capodanno più caro del mio. Oggi è il ventisei e domani si riparte. Contento impaziente di vedere mio figlio tra qualche settimana per il momoento un caro saluto a tutti. Buon Natale in ritardo. Buona Fine e buon inizio

Bignè di ostriche con insalata di puntarelle alici e nocciole

Ingredienti per 4 persone

16 ostriche fines de binic 2
100 gr farina per tempura
160 gr birra chiara fredda
sale

puntarelle tagliate sottili
ghiaccio
6 alici pulite e marinate
12 nocciole tostate

sale
olio di nocciola
olio extravergine
aceto
qualche goccia di limone


... continua

lunedì 3 dicembre 2007