mercoledì 26 settembre 2007

Tortelli Reprise















Piccoli cambiamenti, sfoglia leggermente più sottile e forma classica del tortello.

1 commento:

Macs ha detto...

Ieri sera ho fatto i pomodori confit.
Stamattina la sfoglia, ho chiuso i tortelli e preparato il tutto.
Confermo la non perfetta riuscita della schiuma, c'era, ma non voluminosa come quella della tua foto.

Ho dei dubbi sulla preparazione della mozzarella; devo usare il liquido in cui è venduta la mozzarella o il latte che ottengo "strizzandola" (che però è pochissimissimo...)??
Quanto tempo va lasciata nella riduzione?
Se la usassi a temperatura ambiente senza metterla nel liquido?

Comunque sapori eccellenti, grazie mille della ricetta e complimenti!

Macs