giovedì 26 giugno 2008

Tartare di ricciola



RICCIOLA-PESCA SATURNINA E OLIVE NERE DI GAETA

Ingredienti per 4 persone

500 gr ricciola tagliata a dadini
100 pesca saturnina
80 gr olive di gaeta
1 peperoncino verde piccante privato dei semi
6 foglie coriandolo fresco
1/2 lime (il succo)
Germogli di shiso

Sale di Camargue
Pepe bianco
Evo

3 commenti:

ornella ha detto...

bellissimo un blog sulla cucina scritto da un professionista.. tornerò a trovarti spesso

Sere ha detto...

La ricciola è uno dei miei pesciolini preferiti x quanto riguarda il crudo. Un sapore delicato, ottimo in abbinamento con la pesca, voglio provare!
Buona giornata

Artemisia Comina ha detto...

da ricordare per l'estate.