Tartare di ricciola
RICCIOLA-PESCA SATURNINA E OLIVE NERE DI GAETA
Ingredienti per 4 persone
500 gr ricciola tagliata a dadini
100 pesca saturnina
80 gr olive di gaeta
1 peperoncino verde piccante privato dei semi
6 foglie coriandolo fresco
1/2 lime (il succo)
Germogli di shiso
Sale di Camargue
Pepe bianco
Evo
3 commenti:
bellissimo un blog sulla cucina scritto da un professionista.. tornerò a trovarti spesso
La ricciola è uno dei miei pesciolini preferiti x quanto riguarda il crudo. Un sapore delicato, ottimo in abbinamento con la pesca, voglio provare!
Buona giornata
da ricordare per l'estate.
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